Также ребрендинг ждет еще несколько заведений ресторатора.
Известный уральский ресторатор Олег Ананьев решил сделать ребрендинг нескольких своих заведений. Наибольшие изменения ждут ресторан «Вечера».
«Хочу переделать его в ресторан-лавку, ресторан-производство. Запустить колбасный цех, пекарню, сделать уклон на модное фермерское направление. Именно в этом я вижу дальнейшую – на ближайшие 5-10 лет – перспективу. Это, конечно, сложный формат, но я могу его себе позволить. Еще несколько заведений также ждут изменения», - рассказал JustMedia.ru генеральный директор компании «Ресторан» Олег Ананьев.
История с открытием собственного производства в ресторанах началась с момента введения продуктового эмбарго. Это позволяет сохранить качество блюд и при этом снизить себестоимость продуктов. Это особенно важно в условиях, когда рестораторы не могут поднимать ценник.
Подробнее о ситуации на ресторанном рынке читайте здесь.
Просмотров: 4820
Автор: Екатерина Турдакина
