Польза и вред кокосового масла

Кокосовое масло — растительный жир, получаемый из высушенной мякоти кокосового ореха методом горячего прессования или холодного отжима. Его любят за приятный аромат и активно применяют в кулинарных, диетических и косметических целях. А все благодаря множеству полезных свойств, которые оно приносит организму. Разберемся, как использовать кокосовое масло в пищу и в уходе за телом, чтобы извлечь из продукта максимальную пользу для здоровья.

Чем полезно масло для организма

Кокосовое масло — это чистый жир растительного происхождения. Калорийность продукта составляет 899 ккал на 100 грамм. На долю жира приходится 99,99%, а белки и углеводы отсутствуют. Основная питательная ценность кокосового масла заключается в разнообразии полезных жирных кислот. На 85% оно состоит из насыщенных триглицеридов, представленных лауриновой, миристиновой, каприловой, пальмитиновой, стеариновой, каприновой и капроновой кислотой. Остальную часть занимают мононенасыщенные жиры (олеиновая кислота) и полиненасыщенные (линолевая). Также в масле кокоса присутствуют в небольших количествах некоторые витамины и минералы: кальций, фосфор, железо, холин, витамины Е и К.

Полезные свойства кокосового масла для человека:

1. За счет лауриновой кислоты обладает противовоспалительными, антибактериальными, противогрибковыми свойствами.
2. Лечебные средства на базе кокосового масла укрепляют иммунитет, используются для профилактики простудных заболеваний, подавления вирусных инфекций, улучшения самочувствия при поражении органов дыхания.
3. Масло кокоса является натуральным источником известного антиоксиданта — витамина Е, который способствует продлению молодости и помогает поддерживать в здоровом состоянии кожу, волосы и ногти.
4. В умеренных дозах способствует естественному очищению кишечника, нормализует гормональный фон, улучшает работу щитовидной железы, благоприятно влияет на сердце и сосуды, снижает уровень холестерина в крови.
5. Жирные кислоты быстро насыщают организм, активизируют метаболизм, уменьшают тягу к сладостям и помогают справиться с неконтролируемым аппетитом.
6. Кокосовое масло устойчиво к высоким температурам и не выделяет канцерогенов во время длительной термообработки при условии соблюдения допустимых температур. Точка дымления рафинированного кокосового масла составляет 204 °C, а нерафинированного — 176 °C

Вред и противопоказания

Основная опасность кокосового масла кроется в «жирном составе». Вред для здоровья можно нанести только при личной непереносимости компонентов или при избыточном употреблении этого высококалорийного продукта. Например, регулярное неумеренное применение масла в пищу нивелирует полезные свойства и может стать причиной инсульта, атеросклероза, инфаркта, закупорки сосудов.

Оптимальная суточная порция кокосового масла не должна превышать 1 столовую ложку (15-20 грамм). Людям, страдающим хроническим холециститом и панкреатитом, норму необходимо согласовать с врачом.

Где используется кокосовое масло

Масло кокоса широко используется в кулинарии и в качестве натурального косметического средства. Особую питательную ценность представляет органическое масло первого холодного отжима. Оно стоит дороже, но считается более полезным. Нерафинированное кокосовое масло проходит минимальную обработку, сохраняет природные компоненты, имеет приятный аромат и утонченный привкус. Этот вариант пригоден для еды. Рафинированное кокосовое масло подвергается дополнительным этапам очистки, поэтому не имеет запаха и характерного вкуса. Оно подходит для косметических и ухаживающих процедур.

Для диеты

Кокосовое масло обрело особую популярность среди сторонников низкоуглеводных диет, где основным источником энергии выступает жир вместо привычных углеводов (система питания Аткинса, кетогенная диета, методика доктора Берга). В данном случае ежедневное меню базируется на продуктах с повышенным содержанием жиров и белков, а углеводы строго ограничиваются. Для сброса лишнего веса необязательно прибегать к столь радикальным способам. Чтобы запустить обмен веществ и укротить чувство голода, рекомендуется за завтраком съедать 1 ч.л. качественного кокосового масла. Кислоты, содержащиеся в продукте, быстро перевариваются, легко усваиваются, предотвращают скачки сахара в крови и не откладываются в виде жировых запасов.

Для приготовления блюд

Кокосовое масло активно используется в кулинарной сфере: ним сдабривают кофе и напитки вместо сливок, добавляют в десерты, выпечку, салаты и заправки, готовят всевозможные каши, овощи, рыбу, птицу, овощные рагу и пюре. Рафинированное кокосовое масло подходит больше для жарки и выпекания, а нерафинированное — для употребления в сыром виде.

Для тела и лица

Масло кокоса, как в чистом виде, так и в составе промышленных косметических средств, приносит пользу для волос и всего тела. Применение кокосового масла для лица питает и тонизирует кожу, помогает бороться с сухостью, шелушениями, мимическими морщинами и пигментными пятнами. Им также полезно регулярно смазывать руки и стопы. Нанесение на волосы теплого масла увлажняет длину и препятствует появлению секущихся кончиков. После маски локоны приобретают здоровый вид и красивый блеск. Кокосовое масло подходит для чистки зубов и ухода за ротовой полостью. Оно прекрасно очищает налет, освежает дыхание, защищает десна от бактерий и инфекций.